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怖い先輩が僕が昨日食べたレタスを物凄く可愛がっていたそうです☆【By O】 #草食系男子 #レタス #家庭菜園 pic.twitter.com/DNVYFEJvOc

11時間前

@myu_jbとんでもないです! お名前拝見して、フォローしなければ!と思いました笑笑

6月20日

@nakyukya社内のwifi接続にシステム部門の承認が必要で、光を出すのが遅れてしまいました、、、 #やさい物語

6月20日





 

トップ > 味噌づくり > 味噌づくり材料セット(出来上がり4kg用 樽無し)

家族好みのお味噌を手作り&ストック \おうちでお味噌屋さん/ わが家オリジナル手作り味噌セット

新潟県産あやこがね大豆 新潟県産コシヒカリ使用手作り米麹 赤穂の天塩
  • 実はカンタン!手入れ不要
    1年1回仕込むだけ
  • 生姜や唐辛子を使って
    アレンジ可能
百川味噌×DIDYCO

味噌づくり材料セット(出来上がり4kg用 樽無し)

出来上がり4kg用 樽無し
このセットでお味噌が完成!!

※樽は付属しません

  1. 大豆:1kg
  2. 米麹:1.1kg
  3. 塩:470g
  4. 種味噌:200g程度
  5. 作り方マニュアル
DIDYCO店長

DIDYCO店長

調味料にこだわると、いつものごはんがもっと美味しく!お料理上手さんは調味料にこだわったりがあるもの。
市販の良いものを手に入れるだけではなく、できるかぎり手づくりしよう!という気持も強いはず。
一見大変そうに見える手づくり味噌セット。でも、毎日使う「お味噌」だからまとめてつくっておくことで節約にもなりますね。塩分量や、味の濃い薄いなど家族好みの味づくりにチャレンジしてみませんか??

素敵で便利な手づくり味噌のある暮らし

  • 寝かせる時間によって薄めの味〜田舎風の濃いめの味まで調節可能!
  • 年に1回の仕込みでOK!毎日使うものだから、買うよりもお得かも…!
  • 唐辛子を入れて唐辛子味噌、生姜を入れて、生姜味噌…
    とアレンジいろいろ楽しめる♪
素敵で便利な手づくり味噌のある暮らし

仕込みは1回!あとは常温保存でOK♪手づくり味噌のつくりかた

手づくり味噌のつくりかた

材料(4kg)

材料は以下の通り。この材料で出来上がる味噌は、約4kg、塩分約12.2%、水分約45%です。大豆と米が同量のいわゆる「十割麹」の米味噌です。

大豆
1kg
米麹
1.1kg
0.47kg
味噌(種味噌)(出来れば酒精などが入っていない味噌が良いです)
200g程度
(5kgぐらい入るもの)
1つ
大豆の煮汁(作業の途中で取ります)
270g
  1. 大豆の洗浄と浸漬
    大豆の洗浄と浸漬
  2. 大豆を煮る
    大豆を煮る
  3. 大豆を冷却する
    大豆を冷却する
  4. 大豆、種味噌も混ぜる
    大豆、種味噌も混ぜる
  5. 米麹と塩を混ぜる
    米麹と塩を混ぜる
  6. 大豆をつぶす
    大豆をつぶす
  7. 仕込み完成
    仕込み完成
  8. 発酵・熟成・お手入れ
    発酵・熟成・お手入れ
  9. 味噌の完
    味噌の完成

味噌作りを手軽に体験!セット内容はこちら

出来上がり4kg用 樽無し

味噌づくり材料セット(出来上がり4kg用 樽無し)

※樽は付属しません

  1. 大豆:1kg
  2. 米麹:1.1kg
  3. 塩:470g
  4. 種味噌:200g程度
  5. 作り方マニュアル

買い足し・まとめ買いその他のセットはこちら

  • 出来上がり4kg用 樽付き

    出来上がり4kg用 樽付き

    初めてのご購入の方にオススメの味噌作りセット4kg+樽付きのセットです。

    4kg樽付き

    3,437円

    詳細を見る
  • 出来上がり7kg用 樽付き

    出来上がり7kg用 樽付き

    初めてのご購入の方にオススメの味噌作りセット7kg+樽付きのセットです。

    7kg樽付き

    4,912円

    詳細を見る
  • 出来上がり7kg用 樽無し

    出来上がり7kg用 樽無し

    買い足しにオススメの味噌作りセット7kgセットです。樽は付属しておりません。

    7kg

    4,480円

    詳細を見る

蔵元のご紹介

新潟市沼垂で味噌製造を営む蔵元です。味噌作りのことなら百川味噌。
味噌の手作りキットや米麹(生麹)、甘酒を販売。
もちろん新潟の美味しい越後味噌も産直販売。
味噌専門店ならではの情報やレシピも掲載しています。

百川味噌株式会社

百川味噌株式会社

新潟県新潟市沼垂西3-4-25
電話:025-244-5437

公式ホームページ
  • 約20本の木桶(きおけ)で味噌を仕込んでいます。1本の木桶にはおよそ5トンの味噌が入ります。

  • 米を蒸して麹(こうじ)菌をつけ、米麹を作ります。

  • 麹菌を付けた米は、写真のような麹室に引き込まれ、2日間かけて麹菌を繁殖させていきます。

  • 大豆は煮たり、圧力をかけて蒸したりして柔らかくします。写真の釜には約500〜700kgの大豆が入り、その大豆は水を吸って約2倍の大きさに膨れます。

  • 米麹と大豆の処理が終わったら、後はそれらと塩を混ぜて、木桶に入れます。

  • 味噌の上にビニールを敷いて、仕込み完成です。後はじっくり寝かせるだけ。/p>

味噌づくり材料セット(出来上がり4kg用 樽無し)

商品名 味噌づくり材料セット(出来上がり4kg用 樽無し)
セット内容 大豆(新潟県産あやこがね)、米麹(新潟県産コシヒカリを使用)、赤穂の天塩、種味噌(←写真は樽なし)
保存場所 米麹は冷凍、大豆と塩は常温
賞味期限 米麹は製造から3ヶ月
発送時期 ご注文をいただいてから、発送まで1週間程お時間を頂いております。
価格 : 3,113円(税込)
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