介護食で食欲不振時の原因や対策レシピ！解決策で宅配弁当もおすすめ！

今回は高齢者の方の介護食で食欲不振時の原因や対策レシピ、食欲不振時の解決策やおすすめの宅配弁当についてまとめてみました。

 

高齢になると筋力が弱まって食事が億劫になってきて、食欲不振になり食べたくても食べれない状態になってしまいます。

介護食を作るにも工夫が必要になってきます。

 

そんな介護食で食欲不振時の解決策や、おすすめの宅配弁当サービスやレシピは？

 

ということで今回は、介護食で食欲不振時の解決策やおすすめの介護食レシピ、おすすめの宅配弁当について紹介します。

介護食で食欲不振時の原因

加齢による味覚・嗅覚の低下

70～80代になると加齢により嗅覚が感じられないため、介護食でも食欲不振になってしまいます。

 

健康な人でも70～80代になると加齢によって味覚や嗅覚が衰えてきます。

嗅覚が感じられないと料理の風味を感じられず食事を楽しみに思えなくなってきます。

 

そのため、高齢者のために作られた介護食でも食欲不振になる場合があります。

嚥下障害による食欲の低下

高齢になると、筋力の低下やのどの炎症、咽頭がんなどの病気やうつ病などが原因で嚥下障害が起こります。

 

嚥下というのは食べ物を飲み込み、胃に送ることです。

 

こうなるとうまく飲み込めなかったり食事に時間がかかり途中で疲れてしまうなどの症状で、食事を楽しめず食欲が低下してしまうほか、食事がのどに詰まって窒息に繋がる恐れもあります。

介護食で食欲不振時の対策・解決方法

味覚・嗅覚を刺激できるように調理の工夫をする

高齢になり食欲が低下すると、食事量が減って栄養不足や、偏った食生活になりがちなので工夫が必要です。

 

「本人の好みを大事にした調理に」したり「見た目や味のバランス」を大切にして介護食にも季節感が出るメニューを積極的に取り入れたり、甘味、塩味、酸味のバランスを大切にしましょう。

嚥下障害の高齢者が食べやすい食事にする

嚥下障害になるとその人に合わせて「食材を食べやすい大きさにする」「噛まなくても飲み込めるようにやわらかく煮込む」など介護食の調理方法を工夫しましょう。

 

嚥下障害が進んでいくと、食材にとろみをつけることや噛まなくても飲み込めるミキサー食も必要になってきます。

介護食で食欲不振時の対策レシピ

やわらかい高野豆腐のおしゃれあんかけ

 

材料（1人分）
  • あさひ高野豆腐　1枚縦7横5センチ　1/2枚
  • ミックスベジタブル　大匙2
  • えのきだけ　少々
  • 鶏ガラスープの素　少々
  • 水　50ｃｃ
  • 醤油、みりん　少々
  • 水溶き片栗粉　少々
  • 柿、グリンピース、長芋、栗、コーン　少々

 

作り方
  1. 高野豆腐をたっぷりの熱湯で5～10分蓋をして茹で、火を止めてさらに5分つけておく（倍に膨らむまで）
  2. ミックスベジタブル、えのきを入れ、スープを作り片栗粉で薄めにとろみをつける
  3. 茹でた高野豆腐をへらですくいあげ、半分に切り、真ん中をスプーンでくりぬき、柿、栗、グリンピースなど好みのものを乗せる
  4. スープあんをかけて出来上がり

 

出典：https://cookpad.com/recipe/5916371

とうがんのやさしい海老・オクラあんかけ

 

材料（3～4人分）
  • とうがん　半分
  • オクラ　5～6本
  • 海老　50ｇ
  • 顆粒だし　小さじ1
  • 砂糖　大さじ1～2
  • 酒　大さじ1～2
  • 醤油　大さじ2～3
  • 水溶き片栗粉　大さじ1～2

 

作り方
  1. とうがんは皮をむいて種とわたをとり、食べやすい大きさに切って10分くらい水で茹でる
  2. 鍋に水200ｃｃ位、1のとうがんを入れて、調味料を加えて5分くらい煮て、海老と輪切りのオクラを加える
  3. 海老の色が変わったら、水溶き片栗粉を絡めて完成

 

出典元：https://cookpad.com/recipe/1535269

蓮根ペーストでやわらかつくね

 

材料（2人分）
  • 蓮根ペースト　150ｇ
  • 水煮蓮根スライス　8枚
  • A鶏ミンチ　150ｇ
  • Aパン粉　10ｇ
  • A卵　1/2個
  • A牛乳　20ｃｃ
  • A生姜　少々
  • A塩コショウ　少々

【トッピング】

  • すだち　1個

【あんかけだし】

  • 出汁　200ｃｃ
  • 薄口醤油　大さじ1
  • みりん　小さじ1
  • すだち果汁　小さじ1
  • 水溶き片栗粉　大さじ3

 

作り方
  1. 蓮根ペーストを炒める
  2. 蓮根スライスを下茹でする
  3. Aの調味料をボールに入れて混ぜ合わせ、粗熱のとれた蓮根ペーストを入れて混ぜる
  4. 3を丸めてフライパンで焼く
  5. 下茹でした蓮根スライスを、フライパンに油をひいて焼く
  6. あんかけだしの材料を鍋に入れて沸かし、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
  7. 焼けたつくねをお皿に乗せて蓮根、薄切りにしたすだちをトッピングして完成

 

出典元：https://cookpad.com/recipe/5949883

介護食で食欲不振時のおすすめ宅配弁当サービス

シンプルミール

1食あたりの料金 ３４３円～
セット料金 3食１，０３０円～
1食あたりおかずの数 3品～
配送方法・配送料 ヨシケイグループ
宅配エリア / 配送日 福島県、埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県、福井県、静岡県、滋賀県、京都府、大阪府、奈良県、兵庫県、岡山県、広島県、徳島県、愛媛県
調理方法 電子レンジ
保存・賞味期限 賞味期限6ヶ月以上
運営会社　 ヨシケイグループ
お試しの有無 初回(お試し)は半額

シンプルミールは和洋中とバラエティに富んだ豊富なメニューで飽きがなく、こだわりの素材・製法でどこよりも美味しい介護食宅配弁当です。

 

シンプルミールはこだわりの素材を生かした製法なので、介護食宅配弁当でも美味しい食事をすることが出来ます。

 

また美味しいだけでなく、栄養士さんが考えてくれたので、こちらで考えずにバランスが取れた食事ができます。

 

さらに調理済みの冷凍弁当だから電子レンジですぐに出来るので、調理せずに楽をすることが出来ます。

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やわらかダイニング

「やらかダイニング」はやわらかくて食べやすいから、高齢の方でも食べやすいように独自の調理法でやわらかく仕上げていて、家庭料理のような優しい味付けなので食欲不振でも食べやすいです。

 

和洋中の多彩なメニューで、やわらかさによって3つの食事コースが用意されていて、「ちょっとやわらかめ」、「かなりやわらか」、「ムースやわらか」の3段階があり、噛む力が弱まってきた方に配慮されたサービスです。

やわらかさのコース

【やわらかさレベル1「ちょっとやわらかめ宅配食」】

  • 固いものや大きいものが食べにくくなってきた人向け
  • 程よいやわらかさで食べ応えも十分
  • 一口サイズで食べやすく工夫

【やわらかレベル2「かなりやわらか宅配食」】

  • 「凍結含浸法」でやわらかく食べやすい
  • お肉や魚も箸で押すとつぶれるやわらかさ
  • 食材によっては、とろみをつけ飲み込みやすく工夫

【やわらかレベル3「ムースやわらか宅配食」】

  • 飲み込む力が弱くなってきた人向け
  • 舌で簡単につぶせるやわらかさ

 

若い方でも顎関節症に悩まされている方とか気になるでしょうね。

 

また、見た目もおいしく楽しいから、赤、黄、緑の様々な食材を使った彩り豊かな献立で、食べやすさだけでなく、見た目にもこだわっています。

60歳 女性

最近80代になる義母の調子がいまいちで、咀嚼に困難を感じることが多くなってきました。そんなこともあって、家族とは別に義母用の食事を作っていたのですが、やはり私も仕事をもっているので、限界もあります。

そんなこともあって、最初はちょっと気がひけたのですが、ウェルネスダイニングのやわらかダイニングを注文してみることにしました。かなり咀嚼に問題があった義母も、これなら美味しく食べられると満足しています。

引用：クチコミュニティ

37歳 女性

家に寝たきりのおばあちゃんがいます。最近は飲み込みが悪くなったせいか、食べるたびにむせてしまうので、特別な食事にしないといけないかなって考えたいたところ、このウェルネスダイニングのやわらか食が目にとまりました。

確かにまだ咀嚼はできるし、完全に流動食にしてしまうと噛む力が弱まり、急激に全身の機能が衰えるということなので、まだ食べられるうちは食べたほうがいいらしいです。

それでこのやわらかダイニングの食事をすすめてみたところ、本人はとても気にいっています。咀嚼はとっても大事なこと。
食事をすこしやわらかくするだけで食べられるなら、まだまだ大丈夫とほっとした次第です。

引用：クチコミュニティ

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やわらかダイニング

食宅便

1食あたりの料金 560円～
セット料金 3,920円～
1食あたりおかずの数 5品
配送方法・配送料 ヤマト運輸（冷凍）全国配送対応1配送当たり390円
店舗からの配送※地域限定（常温）
宅配エリア / 配送日 全国対応
調理方法 電子レンジ
保存・賞味期限 10ヶ月ほど
運営会社　 日清医療食品
お試しの有無 お試しセット税込2,500円(4食)

飽きの来ない豊富なメニューで、7品のおかずを週替わりで楽しめる「食卓便おまかせコース」や、あと1品ほしいけど時間がないときにおすすめの「逸品おかず」、他にも丼メニューなど、豊富なメニューで食欲不振でも美味しく食べれます。

 

管理栄養士監修でカロリーや塩分量に配慮された安心さで、食の基本であるおいしさにこだわりながら、カロリーや塩分に配慮したメニューの数々を存分に楽しめます。

 

冷凍でストックできるので、食べたいときにレンジ加熱するだけで、時間に縛られることなく自分のペースで食べられます！

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食宅便公式サイトはこちら！

介護食で食欲不振時の原因や対策レシピと宅配弁当まとめ・感想

食欲不振時の原因や対策レシピ、おすすめの宅配サービスについてまとめてみました。

 

高齢になり、咀嚼機能が低下してくると食欲不振もそうですが、確かに食事の時間が憂鬱になってしまいそうですし、介護食の調理の仕方を工夫するのがどれだけ大切か分かりました。

 

今回紹介した宅配サービスによっては、高齢者の介護食というだけでなく、塩分や栄養バランスを気にされている方や、仕事が忙しくて買い物に行くのが億劫な人にもおすすめですね。

 

こういったサービスをどんどん活用して快適な時間にしていきましょう。

 

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やわらかダイニング

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